愛知県のシェフがオススメするお店

名古屋にある天ぷら専門店。老舗 銀座【天一】で長年修業された、店主の新留修司氏が独立してオープンされた名店です。新留氏にしかできないであろう、独創的で劇的においしい天ぷらに出合えます。天ぷらに感動したのは生まれて初めてです。「はぁ～。」とため息が漏れてしまう、上質で素晴らしい逸品を味わえます。コースの合間に出される一品料理も、技術により素材の旨みが引き出され、滋味を楽しめます。

愛知県名古屋市の錦3丁目の【華丸吉日】は、四季折々の素材を生かし、店主の創意工夫や遊び心が詰まった創作料理が楽しめるお店です。日本酒も定番だけでなく、季節、また色々な好みに対応できるようタイプの違う銘柄を数種類用意。カウンターとテーブル、どちらも備えた和の趣ある空間は、落ち着いたアットホームな雰囲気が漂います。コース以外にも、お酒に合う小皿料理が揃い、接待や大切な方とゆっくり過ごしたいときにオススメです。

京料理をベースにした懐石が楽しめる【馳走菴　ひじり】は、ビブグルマンにも掲載された人気店。確かな腕に裏打ちされた料理はどれもおいしく、おまかせコースで間違いなく楽しめます。ドラマのロケにも使用された店内のインテリアもすてきです。

イタリア南部にある山間の町・モディカで修業をつんだオーナーシェフ兼ソムリエの伊藤吉暢さんが、新しいシチリア料理を提供されています。シチリアのチーズや、三河湾ではあまり見かけない魚など、めずらしい食材を積極的に取り入れています。グレードが高いところは子供連れNGの場合が多いのですが、こちらはOKなのでよくうかがっています。

和食のおいしい店といえば、久屋大通公園沿いにある割烹・小料理店【ふじ原】。旬の食材を使い、素材のよさを最大限に引き出した浪花料理でもてなしてくれます。料理仲間と行くと盛り上がる、とっておきの一軒。大将の人柄がすばらしく、つねに探求する姿勢がこちらも勉強になります。カウンター席と掘りごたつの座敷があり、ゆったりと食事を楽しみたいときにオススメです。

【煮込み家 Matsu】（にこみやまつ）さんは、新栄駅からすぐのところにある煮込み料理と日本酒のお店です。肉や魚はもちろん、野菜も和風、洋風といろんな煮込み料理が楽しめます。また、煮込み以外の料理も豊富でおいしいです。日本酒も種類がたくさんあり、こちらも楽しみながら勉強になっています。お酒に煮込み、とゆっくり寛げるのでオススメです。

名古屋・伏見のそば居酒屋【山葵】さん。いつも旬の食材がふんだんに使ってあって、お蕎麦、天ぷらと、なにを食べても本当に美味しい。立地としてはけっして良い場所にあるとはいえませんが、いつも混んでいるのはその証明だと思います。

徳川園の近くにある和食店です。別ジャンルのほうがヒントになることが多いので、フレンチやイタリアンを食べに行くことが多いのですが、和食では特別なお店ですね。お米の炊き方ひとつにしてもこだわりが強く、なにを食べても美味しくいただけます。

食材一つひとつへのこだわりや愛情を感じさせてくれる、「ミッドランドスクエア」41階の日本料理店。仕込みと味付けの繊細さとおもてなしで、訪れるたびに刺激と感動を与えてくれるお店です。

修業先の先輩がやられてる店なのですが、こだわりのすごい人で正統派、直球勝負です。ぶれない味が好きです。いまでも意見を聞いたりします。

熱田神宮へ参拝に行かれる方や、名古屋に観光で来られる方など幅広く人気を集めている名店です。場所は、地下鉄名城線・伝馬町駅4番出口から南へ徒歩7分ほど、国道19号線を渡った対岸にあります。名物料理の『ひつまぶし』は、職人技で焼き上げていく鰻が、創業から継ぎ足している秘伝のたれをたっぷりとまとい、噛むたびに奥深い味わいに。また、4種類の味わい方があるのも『ひつまぶし』の魅力です。すべての味わい方をぜひ試してみてください。

モダンな内装で、落ち着いた雰囲気のなか、食事ができる【四季三乗】。店内には一枚板のカウンター席があり、カウンター越しに見える料理風景を眺められます。料理に使用する鮮魚は、石川県金沢から直送。刺身はもちろん、塩焼きや煮魚、天ぷらなどさまざな形で味わえます。そのほかもアラカルトメニューが豊富。感じのいい接客と、手のこんだ料理、愛知の地酒を満喫できるオススメの和食店です。

大将が当店の常連さんで、よく来てくれる【こなす】は、刈谷駅近くにある和食、割烹、小料理のお店。大将がとても気さくなお話好きな方で、ずっと話をしてこちらを楽しませてくれます。食事やワイン、プライベートなことなど、多岐にわたりいろいろな話を聞け、勉強にもなります。そんな大将の人柄を反映した活気のある雰囲気で、気取らずに本格的な和食を楽しめるのが魅力です。

一緒に修業をしてきた店主が腕を振るう日本料理店です。場所は名古屋市営地下鉄鶴舞線・植田駅から徒歩1分ほど、天白スポーツセンターのすぐ隣にあるマンションの1Fにあります。メニューは昼・夜、全てコースのみ。1カ月ごとに内容が変わり、季節のおいしさを楽しめます。コースの食事として登場する『釜炊き』はとくに絶品。以前いただいた『鯛茶漬け』もやさしい味わいでおいしかったです。

和を大切にした料理を落ち着いた空間で味わうことができるダイニング。名古屋駅から少し北へ歩いた隠れ家的な雰囲気のあるお店です。おすすめの料理はたくさんありますが、やはりお気に入りは名物の『穴子のだし巻』。やわらかく煮た活穴子が、ふわふわの出し巻き玉子に巻いてあります。デートの時にはカウンターが最適。目前の
鉄板で繰り広げられる臨場感溢れる席で、ゆったりと過ごすことができます。

こぢんまりしたお店で、マスターがカウンター越しに話しながら、オススメの料理をチョイスしてくれます。昼はランチをやっていて女子会にもいい感じのメニューになります。夜は一品料理を使った創作料理がメインで接待にもいいです。とくに穴子を使った料理がおいしかったです。

お世話になった恩師のお店です。料理がおいしいということだけではなく、店づくりにも学ぶことが多いので、お手本にさせていただいています。

ふぐ料理と寿司がメインの日本料理店です。犬山には大人数で食事のできるお店が少ないので、ここは貴重なお店ですね。高級感のある雰囲気ですが、それほど敷居の高いお店ではないので気軽に利用できます。若大将が友人で、料理のアドバイスなどももらっています。

名古屋の老舗店で、ずっと変わらない味を守っています。和の落ち着いた雰囲気で、『しゃぶしゃぶ』『すき焼き』などがいただけます。味・サービスともに安心感があり、ビジネスでの会食などにも、家族での食事にも利用しやすいと思います。

名鉄瀬戸線「清水」駅より徒歩2分のところにある【天ぷら　光村】が私のお勧めのお店です。こちらの『かき揚げ丼』を食べに月に二度程通っております。素材の風味と丼タレの旨味は真似が出来ないので悔しい気持ちもありながらも美味しさを堪能しています。サクッと揚げられた衣にプリプリした食感の海老、品のある汁が極上の味わいにやみつきです。