広島県の料理人情報 | 6ページ
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エリア：広島ジャンル：すべて
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漁師の息子として育ち、目利きを活かせる鮨職人を目指して
- 和食全般
- 39年
- 和食全般
-
タチウオ
ハモ
鮮魚全般
小西 氏
幼い頃から料理好き。より深く学びたいとこの道へ進む
十日市/舟入/吉島 中華料理
北京料理 桂蘭
広電本線 十日市町駅 徒歩3分 
1986年、山口県生まれ。母の料理を幼い頃から手伝っていたという野村氏。自分のつくった料理で喜んでく…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 21年
- 中華全般
野村 幸太郎 氏
本物の素材を用い、焼肉とイタリアンが融合したおいしさを提供
- 焼肉
- 25年
- 洋食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
チーズ全般
藤本 茂 氏
人に喜んでもらうことが好きだったため、料理の道へ
本通/立町 イタリアン
TantoTango
広電1号線 立町駅 徒歩3分
1988年、広島出身。小さい頃から料理が好きだった。人に喜んでもらうのも好きだったため、料理人になる…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 17年
- イタリア料理
-
牛ひき肉
梶下 尚人 氏
店の立ち上げから携わり、現在は店長として店を切り盛り
卓越した技・感性で、日本料理の神髄へと導く
並木通り/袋町/中町 日本料理・懐石・会席
日本料理 雲海
広島電鉄本線 袋町駅 徒歩1分
初代料理長の下、【日本料理 雲海】の調理師として修業を重ねた後、現在のANAインターコンチネンタルホ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
- 和食全般
-
鮮魚全般
島津 隆秀 氏
着物姿で元気よくお客さまをお出迎え
並木通り/袋町/中町 日本料理・懐石・会席
日本料理 雲海
広島電鉄本線 袋町駅 徒歩1分
1988年、広島県生まれ。高校時代にサービス業に興味をもったことが、飲食の世界へ進むきっかけ。卒業後…[ 続きを見る ]
- サービス
- 19年
- 和食全般
川口 聡美 氏
バイクで旅行。帰って来た地元広島の食材や料理が美味しくて
安佐北区/安佐南区 ダイニングバー
鉄板食堂 バレーナ
JR可部線 下祇園駅 徒歩13分
1983年3月9日生まれ、広島県出身。県外をバイクで旅行中、その土地とちの美味しい食べ物に出会う。地…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 24年
里田 一誠 氏
ナポリで修業を重ね、ようやっと満足できるピッツァができました
西区/横川 イタリアン
ピッツェリア ナプル
広電2系統宮島線 商工センター入口駅 徒歩5分
1970年8月広島県廿日市市出身。「将来自分の店をつくる」ことを目標に働く中でイタリアンと出会い、追…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 38年
- ピザ
-
ピザ生地
盛本 満雄 氏
異業種から料理人に転身 焼肉ひとすじで修業に励んだ厨房長
流川/薬研堀 焼肉
焼肉 ほんまもん
広島電鉄本線 銀山町電停駅 徒歩1分
1985年、愛媛県生まれ。元々は自動車整備工などとして働いていたが、接客業に憧れていたことや、料理を…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 14年
- 和風焼肉
八木 晋之介 氏
幼い頃からの夢と憧れを抱きつづけていた料理人への道
- 和食全般
- 28年
- 串焼き
-
鶏肉全般
米
酒井 幸信 氏
板前だった友人の父のごはんの美味しさが、料理の感動初体験
- フランス料理
- 33年
- フランス料理
-
牛肉全般
油関連
原田 平 氏
高校時代アルバイトで料理と出会い2015年念願のオーナーシェフに
流川/薬研堀 イタリアン
Casa Fiore
広電1号線 胡町駅 徒歩5分
1978年、広島県生まれ。高校時代、飲食店で調理のアルバイトをしたことから料理に興味を持つ。高校卒業…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 30年
- イタリア料理
-
レタス
トマト
ピーマン
平田 修 氏
和食の技術とうどんへのこだわりが融合
母がつくる手料理の美味しさが、料理の世界へと進むきっかけ
本通/立町 居酒屋
アグンイ
広島電鉄市内線 立町駅 徒歩1分
1989年、韓国・大邱生まれ。料理好きの母がつくる美味しさに触れながら幼少期を過ごす。21歳で入隊し…[ 続きを見る ]
- 韓国料理
- 16年
- 韓国料理
チョウ ソンロク 氏
焼鳥への愛が止まらず、自ら店舗展開へ
八丁堀/幟町/白島 居酒屋
啐啄いな村
広島電鉄線 白島駅 徒歩1分
1981年8月12日生まれ、広島県出身。元々は焼鳥屋とは一切無縁の会社員として6年間働いていた。会社…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
- 焼鳥
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鶏肉全般
ドリンク
稲村 俊孝 氏
地元・広島を愛する想像力と真面目さが強みの料理人
呉 スペイン料理・地中海料理
BABEL
JR呉線 呉駅 徒歩15分
1987年生まれ、広島県呉市出身。料理が好きで高校時代に調理の授業を選択。卒業後は父親の影響もあり、…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 21年
- スペイン料理
田口 宗司朗 氏
お客様に美味しいと喜んで貰えることにやりがいを感じて料理人に
- フランス料理
- 15年
- フランス料理
-
牛サーロイン
豚肉全般
生ハム
森 康 氏
兄が楽しそうに働いているのを見たのがきっかけだった
- 和食全般
- 29年
- 刺身・海鮮料理
-
マグロ
鮮魚全般
谷本 貴志 氏
おいしい天ぷらの味わいを日々追求
福山/府中 居酒屋
天麩羅 あぶらや
福塩線 湯田村駅 徒歩15分
1978年生まれ。広島県出身。親戚に料理人がいたことから、幼少時より料理に関心を持って育つ。高校卒業…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 天ぷら
-
鮮魚全般
塩
中村 大輔 氏
高校時代に旅先で出会った日本料理に魅せられて料理人に
西条/東広島 和食
ふく政
JR山陽本線 西条駅 徒歩3分
1965年生まれ、広島県出身。広島県内の進学校に進学したが、日本の伝統に関わる仕事への強い思いから、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 42年
小鴨 政直 氏
長いバーテンダー経験を生かし料理を研究
流川/薬研堀 イタリアン
a－teya
広島電鉄1号線 銀山町駅 徒歩4分
1966年生まれ。広島県出身。19歳で飲食の道に入り、バーテンダーとしてショットバーに勤務。1995…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 20年
- 洋食全般
向田 英孝 氏
手に職を持ち、腕を振るう料理人に憧れて。18歳で調理の世界へ
福山/府中 和食
日本料理 なかくし
JR山陽本線 福山駅 徒歩10分
1971年、広島県生まれ。手に職を持ち、厨房で腕を振るう料理人に憧れがあったという中串氏。18歳で料…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 和食全般
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鮮魚全般
中串 幸彦 氏
様々なジャンルでの経験を活かして、店長として活躍中
お客さまに近い距離で、要望や期待に応えられる料理を
流川/薬研堀 創作和食
ますのすけ
広電各号線 胡町駅 徒歩5分
1979年、広島県生まれ。高校卒業後、雪に憧れて新潟に移住。以来、北海道や海外など活躍の拠点を移しな…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
- 和食全般
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牛肉全般
松原 啓太 氏
人との触れ合いに楽しさを感じ、料理人の道へ
流川/薬研堀 鉄板焼き
一娯一笑
広電各線 八丁堀駅 徒歩5分
広島県廿日市出身。介護関連の学校在学中に、鉄板焼店でアルバイトを経験。その時に、訪れた人との触れ合い…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 22年
- 鉄板焼き
-
アスパラガス
カキ
大橋 基 氏
イタリアでの経験を活かして創り出す品々
大阪風の立ち呑み文化を広め、いつでも誰でも和やかに集える場に
佐伯区/五日市 居酒屋
立ち呑み鉄板屋 和
広島電鉄宮島線 楽々園駅 徒歩15分
1967年、東京都生まれ。転勤族だった親に伴って、広島や大分など各地での生活を経て、高校卒業後は広島…[ 続きを見る ]
- お好み焼き・もんじゃ
- 41年
- 鉄板焼き
吉本 篤信 氏
カジュアルに良いお肉を楽しめる、魅力あふれるお店づくりに奮闘
大手町/市役所周辺 ステーキ
にくバル パライソ
広島電鉄各線 本通駅 徒歩1分
島根県出身。人に喜んでもらうことが好きで、料理人の道を志す。大阪の調理師専門学校を卒業後、広島で焼肉…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 30年
- 洋食全般
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牛肉全般
高村 泰弘 氏
美容師から運命的な出会いで料理の道へ進むことに…。
本通/立町 居酒屋
鉄板屋 我んが
広電本線 立町駅 徒歩3分
1989年10月5日広島県生まれ。美容師になる事を志し美容師学校に進学。学校に通う傍らアルバイトをし…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 15年
- 鉄板焼き
-
にんにく
牛肉全般
藤原 啓佑 氏
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